cheesecake sur le pouce

Par: wizzo

Temps à faire : 5 h 45 minutes

--Gâteau au fromage--

1- Tapisser le fond de la mijoteuse avec un linge propre pour empêcher les ramequins de claquer.

2- Au robot culinaire, mélanger le fromage en crème (ramollie), 70 g de sucre, l'œuf , la crème et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Répartir dans quatre ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse). Déposer les ramequins dans la mijoteuse. Verser de l’eau chaude dans le récipient jusqu’à la moitié de la hauteur des ramequins.

3- Couvrir et cuire à basse température (Low) de 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement gonflés. Retirer les ramequins de la mijoteuse et laisser tiédir.

4- Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

--Croustillant--

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2- Dans un bol, mélanger la chapelure Graham, le beurre (ramollie), la farine tout usage et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Presser le mélange avec les mains et le laisser tomber en morceaux de différentes grosseurs sur la plaque.

3- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré, en le remuant deux fois durant la cuisson. Laisser refroidir.

--coulis de fraise--

1- Dans un bol, mélanger les fraises avec le reste du sucre. Laisser macérer 5 minutes.

2- Au moment de servir, garnir chaque ramequin de croustillant et de fraises.